Dzisiejsze danie będzie zdrowe, syte i jakże pyszne. Pamiętajcie, że zdrowe nie zawsze oznacza mało kaloryczne. W tym przypadku serek mascarpone jest największym 'grzesznikiem', jednak to właśnie on nadaje ten wyjątkowy kremowy smak.
pierś z kurczaka
makaron świderki ( ja wybrałam pełnoziarnisty)
serek mascarpone
2 pomidory
cukinia
cebula
2-3 ząbki czosnku
koncentrat pomidorowy
bazylia (najlepiej świeża, której ja niestety nie mogłam dostać, więc zastąpiłam ją suszoną )
sól i pieprz
oliwę z oliwek
1. Cukinię kroimy w talarki. Cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na 3 łyżkach oliwy z oliwek .
2. Gdy cebula i czosnek lekko się zarumienią dodajemy cukinię .
3. Po kilku minutach dodajemy pomidory. Następnie 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego i smażymy ok. 10 minut do momentu powstania sosu. Zdejmujemy z ognia.
4. Pierś kroimy na kilka plastrów. Przyprawiamy delikatnie solą i pieprzem, po czym smażymy na małej ilości oliwy z oliwek do momentu gdy kurczak będzie złocisty.
5. Do naszych warzyw dodajemy serek mascrpone ok 2 łyżek. Mieszamy. Na koniec posypujemy bazylią.
6. Część sosu układamy na dnie naczynia żaroodpornego.
7. Układamy kurczaka i polewamy go pozostałym sosem. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 30 minut .
8. W tym czasie gotujemy makaron.
9. Tak oto prezentuje się nasz kurczak po wyjęciu z piekarnika.
Zapewniam Was, że pachnie obłędnie, a smakuje jeszcze lepiej :)
I możemy wcinać :)
Smacznego.